Sopptips från Greens for you

Vi på Greens for you vill passa på att inspirera dig med ett värmande sopptips! Nyttigt, billigt, enkelt att göra och så himla gott!

Linssoppa med asiatisk touch.

Du behöver:

1 röd- eller gul lök
2  vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 morötter (du kan även ha i fler grönsaker som t.ex. broccoli och spenat)
Lite riven färsk ingefära
1 lime
2 msk grön- eller thaicurry
1 grönsaksbuljongtärning
400 g kokosmjölk
2,5 dl färdigkokta gröna linser

Gör såhär:

  1. Skala och hacka grönsakerna och löken grovt.
  2. Hacka vitlök och chili.
  3. Fräs lök, morötter, chili, ingefära och curry i olja någon minut.
  4. Häll i linserna, buljongen efter dosering av vätska, kokosmjölken och eventuellt lite vatten så det täcker grönsakerna precis.
  5. Koka ca 10–15 min.
  6. Vill man ha en slät soppa så ta fram vår bästa vän, stavmixern. Att låta den vara i bitar går lika bra, men då kan det vara trevligare om man finhackar grönsakerna.
  7. Smaka upp med pressad lime, salt och peppar.
  8. Voilà! En lättlagad och mättande soppa som är lätt att frysa in. Smaklig måltid!

Soppa är helt klart en underskattad rätt. Har du några grymma tips på soppor? Tipsa oss gärna!